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El romero, una aromática muy empleada en la cocina mediterránea

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El romero, una aromática muy empleada en la cocina mediterránea

Missatge  Panter el 18/11/10, 04:21 am

Si coloca este arbusto cerca de los frutales, estos serán menos atacados por las plagas
El romero es una planta aromática de la familia de las labiadas, que puede llegar a alcanzar hasta los dos metros de altura. Es un arbusto perenne, con un tallo leñoso y ramificado, cuyas hojas son lineales, miden de dos a tres centímetros de longitud y de uno a dos milímetros de ancho, además estas hojas atesoran un color verde oscuro y brillante.

En cuanto a sus flores, éstas suelen ser de colores celestes o violeta pálido, pero en sus diferentes variedades también podemos encontrar ejemplares de color blanco.

Además, el romero tiene una gran virtud, ayuda a ahuyentar las plagas, al igual que la inmensa mayoría de las plantas aromáticas empleadas en la cocina, por lo tanto es muy recomendable plantarlo cerca de los árboles frutales.

La tierra en la que mejor va a crecer este ejemplar es la arenosa, aunque se adapta con facilidad a otros tipos de suelo más pobres, salvo en los arcillosos. Hay que sembrarlo en una zona protegida (junto a un muro o una pared), y es necesario dejar unos 50 centímetros de distancia entre planta y planta.

El mejor medio para cultivar el romero consiste en emplear los esquejes recolectados durante el mes de agosto y trasplantarlos en primavera o a finales del verano. Durante la época estival también es un buen momento para hacer de dos a tres podas con las que obtendremos nuevos esquejes.

Será suficiente con aportarle un riego moderado a la semana, palpando previamente la tierra para saber si mantiene la humedad, puesto que no necesita ser regado con mucha asiduidad. Prefiere encontrarse en un lugar donde reciba luz solar abundantemente para poder desarrollarse sin problemas.

Esta aromática es originaria de las regiones bañadas por el mar Mediterráneo, por ello es muy utilizada como condimento en la cocina de estos países.

Panter

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Re: El romero, una aromática muy empleada en la cocina mediterránea

Missatge  Sinuhé el 18/11/10, 09:48 am







Nom comú català : Romaní. Romer.

Nom comú castellà : Romero.

Distribució per províncies : Alacant. Barcelona. Castelló. Girona. Illes Balears. Lleida. Tarragona. València.

Distribució per illes : Cabrera. Eivissa. Formentera. Mallorca. Menorca.

Distribució general (Fitogeografia) : Mediterrània

Època de floració : Gener. Febrer. Març. Abril. Maig. Juny. Juliol. Agost. Setembre. Octubre. Novembre. Desembre.

Formes vitals : Nanofaneròfit.

Hàbitat : Abundant des de vora la mar fins a les muntanyes. Llocs calcàris

Usos i propietats : Afrodisíaca. Aromàtica. Comestible o usos alimentaris. Medicinal. Perfumeria. Usos simbòlics.

Categoria IUCN : Poc preocupant

Característiques : El romaní és una de les plantes mediterrànies més conegudes per la tradició dels seus usos culinaris i medicinals. Les fulles són lineals, dures i amb l'anvers blanquinós perquè està cobert per pilositat. Les flors blaves amb dos llavis ben marcats són molt característiques. Pot florir tot l'any, però a la natura sol tenir una floració de tardor i una altre al principi de la primavera. Basta ensumar-la per reconèixer-la, les fulles tenen una semblança a Cistus clusii, però ni la flor, ni el color de les fulles, ni sobretot els seus olors tenen res a veure.

Sinuhé

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Re: El romero, una aromática muy empleada en la cocina mediterránea

Missatge  Sinuhé el 18/11/10, 10:03 am

Tintura de romaní:

Es com a totes les tintures macerar una planta medicinal, en aquest cas el romaní fresc,
dins alcohol de 90º durant 28 dies a l’ombra. Es posa dins una ampolla de vidre la meitat de romaní fresc i es tapa amb l’alcohol fins dalt. Una volta ha macerat els 28 dies es filtra i es pot aplicar. L’alcohol es el vehicle que ha absorbit les propietats de l’herba. S’aplica damunt el cos per exemple per una mal d’esquena mitjançant un massatge, s’evapora l’alcohol i el principi actiu del romaní queda dins la musculatura, baixa la inflamació i calmar el dolor.
Si l’alcohol de base es etílic sense cap tipus de conservant es pot emprar com a tintura d’ús intern, que es prenen de 20 gotes dues vegades al dia rebaixades dins un got d’aigua. Segons l’herba que hi posis tindrà unes virtuts o altres.

Sinuhé

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Romaní el caminet...

Missatge  Isona77 el 18/11/10, 02:29 pm

Romaní del caminet
herba humil
floreta blava.
Vora la vinya has nascut
entre el mar i la muntanya.

Tomàs Garcés

Isona77

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Re: El romero, una aromática muy empleada en la cocina mediterránea

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